As afirmações enquadradas neste volume foram escritas, muitas delas, em uma época em que a ignorância prevalecia no setor dietético e quando a reforma alimentar era impopular. Tem sido uma satisfação testemunhar, com o evoluir da marcha do estudo cie ntífico, a plena veracidade dos grande principios expostos nesta obra. Que os conselhos dados contribuam para a conservação de nosso mais rico tesouro: A saúde.