O desencadeamento de novos eventos de Doenças Veiculadas por Alimentos (DVAs), ocasionados por microrganismos chamados Emergentes, forçou o surgimento de novos programas de controle, como o apresentado em Programa de Redução de Patógenos - Padrões e Procedimentos Operacionais de Sanitização (SSOP) , primeiro volume da Coleção Higiene dos Alimentos . Este livro tem por objetivo promover uma primeira apresentação do programa, particularmente o SSOP, demonstrar a sua importância como base, assim co mo o programa Boas Práticas de Fabricação (GMP) para o desenvolvimento de programas HACCP.
Código: | 9788520415795 |
EAN: | 9788520415795 |
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PROGRAMA DE REDUÇÃO DE PATÓGENOS: PADRÕES E PROCEDIMENTOS OPERACIONAIS DE SANITIZAÇÃO
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