Este livro explica, de maneira clara e objetiva, os métodos básico e avançado da contagem de carboidratos, fornecendo listas para consulta com 1.567 alimentos regionais, importados e industrializados, bem como preparações caseiras. Também apresenta l istas contendo apenas alimentos isentos de açúcar (sacarose) a fim de que profissionais não adeptos à ideia de oferecer açúcar a diabéticos possam também utilizá-las.