Esta estimulante obra, escrita e concebida por um dos nomes internacionalmente mais respeitados na área das ciências da nutrição, é considerada de referência para os profissionais de nutrição e dietética que desempenham a sua acção quer na prática ci entífica quer comercial é, também um livro indispensável para estudantes e profissionais de ciência da saúde, enfermagem, medicina, farmácia bem como para todos aqueles que consideram a nutrição como uma disciplina excitante.