O pão tem uma presença capital na história da humanidade, quer por sua própria relevância para a aventura da sobrevivência quer pelo simbolismo que sempre o envolveu, como elemento fundamental de diversas culturas. Essa é uma das lições do livro ''Sei s mil anos de pão - A civilização humana através de seu principal alimento'', do escritor e historiador alemão Heinrich Eduard Jacob. Nenhum outro produto, antes ou depois da sua descoberta, há seis mil anos, dominou o mundo antigo, material e espirit ualmente, como o pão foi capaz de fazer. ''Seis mil anos de pão'' compõe um impressionante retrato das mutações tecnológicas e culturais, políticas, sociais, econômicas e psicológicas, onde o pão entrou enquanto personagem e autor vivo da história huma na.