As ciclodextrinas são carboidratos cíclicos com seis, sete ou oito unidades de D-glicose, cuja estrutura tridimensional no formato de um cone truncado apresenta uma cavidade interna hidrofóbica e uma superfície exterior hidrofílica. As ciclodextrinas naturais podem ser modificadas em suas hidroxilas externas com diversos grupos funcionais (por exemplo: metil, butil, etc.), que vão modular as suas propriedades físico-químicas. Essa estrutura faz com que as ciclodextrinas tenham propriedades e apl icações em diversas áreas. A solubilização de compostos insolúveis em água pela formação de complexos de inclusão é a principal aplicação destes compostos, atendendo a necessidades das indústrias farmacêutica, cosmética, alimentícia e de perfumaria. Os complexos de inclusão com ciclodextrinas contribuem para a proteção de fármacos compostos instáveis a luz, calor ou oxigênio, permitindo que sejam formulados com maior prazo de validade. Destaca-se a aplicação das ciclodextrinas como fase estacion ária na cromatografia quiral e na cromatografia de exclusão e como biorremediadores de solos contaminados. Neste livro, você encontrará um portfólio de utilidades das ciclodextrinas que foram bastante úteis em nossas pesquisas.