Fabiano Escher faz parte de uma nova geração de pesquisadores capaz de integrar nas suas análises do sistema agroalimentar brasileiro tanto as novas abordagens teóricas quanto as tendências radicalmente mudadas do contexto internacional. Desde a vira da do milênio, o eixo do comércio agroalimentar brasileiro se deslocou de um esforço para se adaptar aos mercados cada vez mais exigentes em qualidade da Europa e dos Estados Unidos para atender à demanda de commodities agrícolas da China, em process o inédito de crescimento econômico e de transformação urbana industrial com a concomitante transição da sua dieta de proteína vegetal para animal. Mesmo sendo capaz de manter um alto nível de autossuficiência alimentar, a China iniciou uma política d e outsourcing de commodities não alimentares para alimentação animal. Nisso, tornou-se o destino mais importante da soja brasileira e de outras das suas commodities agrícolas. Neste livro, esses desenvolvimentos são situados no contexto de uma compar ação histórica primorosa entre os sistemas agroalimentares brasileiro e chinês para depois analisar as agriculturas dos dois países à luz das poderosas forças da globalização, bem como os movimentos de contestação. Uma obra de grande valia tanto para os estudos brasileiros quanto para os debates internacionais.