O livro Turismo e educação superior no Ceará aborda a educação superior em Turismo no estado do Ceará e a relação dos cursos superiores de bacharelado com o mercado, tanto com o setor empresarial privado, quanto com o setor governamental público, e a sua contribuição para o desenvolvimento da atividade turística, atividade essa considerada estratégica e vocacional para o estado. Essa relação foi observada na perspectiva da sua influência latente para o posicionamento do Ceará como um destino tur ístico nos padrões internacionais. Adotando uma metodologia aplicada e descritiva, a partir da análise bibliográfica e documental sobre o ensino superior em Turismo, particularmente relacionada aos cursos de bacharelado em Turismo de Fortaleza, foram aplicados questionários e realizadas entrevistas presenciais com representantes da academia, dos empresários e da gestão pública. Os resultados mostram um diálogo escasso e insuficiente entre os cursos e o mercado e, ainda, a ausência de prioridade do setor público para o tema. Sugere-se a formação de um sistema de educação para o turismo, que englobe desde a formação técnica e profissional, passando pela formação superior, tecnóloga e bacharel, até a pós-graduação de mestrado e doutorado.