De forma simples e objetiva, este livro apresenta a composição dos alimentos, componentes dos produtos alimentares, aditivos como ingrediente na panificação e confeitaria, processos básicos de panificação e confeitaria, segurança no trabalho na área, reciclagem de resíduos e o uso de máquinas, equipamentos, instrumentos e utensílios.
Código: | 9788583930358 |
EAN: | 9788583930358 |
Peso (kg): | 0,000 |
Altura (cm): | 25,00 |
Largura (cm): | 18,00 |
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FUNDAMENTOS DE PANIFICAÇÃO E CONFEITARIA
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