Saborear um sushi envolve diversos aspectos de apreciação. Uma iguaria praticamente sem aroma, pois é servida crua, o sushi precisa ser, a princípio, estimulado pelo visual. Depois vem a surpresa provocada pela textura e o envolvimento pelo sabor per sistente da natureza fresca e energizante do mar. É sem dúvida um prato muito peculiar, que prima pela excelência, e por isso é tão apreciado no mundo todo.  Este livro foi escrito por ninguém menos que Caroline Bennett, dona da rede de restaurantes Moshi Moshi Sushi, que, além da insuperável qualidade de seus pratos, utiliza ingredientes oriundos de pesca sustentável.