As moquecas capixabas dispensam apresentação, mas provavelmente poucos, fora da região, já provaram um biju de coco na folha de bananeira ou uma garoupa salgada. Nesse livro, os segredos da culinária do Espírito Santo podem ser revelados em 60 receit as de pratos típicos, doces e salgados, testadas pela equipe do hotel-escola Ilha do Boi. Texto de Renato Jose Costa Pacheco e Luiz Guilherme Santos Neves e fotos de Humberto Medeiros.