A obra traz uma visão multidisciplinar inovadora e aborda:
Comida e sociedade, hábitos alimentares, prazer e saúde, alimentação saudável, neurogastronomia, olhar antropológico e a gastronomia brasileira.
Negócio da alimentação, saudabilidade, a arte e a técnica de planejar cardápios, com modelos variados.
Gastronomia hospitalar, vegetarianismo, gastronomia funcional, restrições alimentares, Slow Food, orgânicos, segurança dos alimentos, gastronomia infantil e para esportistas.
Confei taria, panificação, garde manger, cozinha internacional, brasileira, bebidas e vinho.
Código: | 9788520450802 |
EAN: | 9788520450802 |
Peso (kg): | 1,000 |
Altura (cm): | 2,90 |
Largura (cm): | 15,50 |
Espessura (cm): | 22,50 |
Nutrição e gastronomia
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