Partindo do pressuposto que comer não é uma ação banal, Nivola Perullo apresenta o paladar como uma experiência complexa, algo a ser observado e analisado atentamente, e instiga os leitores a refletir sobre sua relação com o alimento e o que está por tras das nossas escolhas. repleto de argumentações e exemplos, o autor faz um parelelo sobre a importância de sabermos olhar nossos comportamentos gustativos para explorarmos melhor as relações humanas.