Itsván Wessel, abre seu livro contando a "história" da carne desde a pré-história, passando pela Antigüidade: egípcios, gregos e romanos. Mostra ainda seus preceitos e proibições nos costumes judaicos e na tradição muçulmana. O leitor ainda pode enco ntrar receitas, dicas de churrasco e uma explicação detalhada sobre cada pedaço do boi (o melhor corte e forma de preparar).