Este livro apresenta os conceitos de engenharia e operações unitárias usadas no processamento de alimentos de maneira didática e mesclando princípios e aplicações. Os processos são apresentados com seus princípios fundamentais e equações relativas pa ra entregar ao leitor a informação contextualizada. Cada capítulo apresenta exercícios e exemplos resolvidos para avaliar o aprendizado do aluno.
Código: | 9788535279191 |
EAN: | 9788535279191 |
Peso (kg): | 1,000 |
Altura (cm): | 2,40 |
Largura (cm): | 27,00 |
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INTRODUÇÃO À ENGENHARIA DE ALIMENTOS
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