O Manual de Boas Práticas e Qualidade do leite: Da ordenha aos produtos lácteos foi preparado de modo didático, criterioso e usando uma linguagem amigável. A nossa intenção com esses cuidados é transportar o conhecimento e as técnicas amplamente esta belecidas no meio acadêmico para o universo dos pequenos produtores de leite e derivados. Assim desejamos contribuir efetivamente na transmissão e na consolidação de informações que proporcionem e fortaleceçam a produção de alimentos dentro dos padrõ es de qualidade exigidos pelas normas vigentes. Acreditamos que quanto maior o número de profissionais ligados à produção primária e de trabalhadores e produtores rurais qualificados, melhores serão os resultados econômico e social alcançados. O cont eúdo do presente manual reflete a preocupação em reunir informações práticas para estudantes, técnicos e produtores rurais, originada na experiência adquirida durante a realização das atividades de extensão junto aos pequenos produtores de leite. De sse modo o manual reúne a descrição das Boas Práticas incialmente na ordenha e posteriormente na elaboração de derivados lácteos e também traz informações importantes para a implementação de um estalecimento produtor de leite e/ou seus derivados. Con siderando que as Boas Práticas, entre outras, visam a segurança alimentar e a qualidade dos alimentos são apresentadas noções sobre Pontos Críticos de Controle (PCC) e Procedimento Operacional Padronizado (POP) e, finalmente, orientações iniciais pa ra o Registro de Estabelecimentos de Produtos de Origem Animal.
Código: | 9788544401569 |
EAN: | 9788544401569 |
Peso (kg): | 0,000 |
Altura (cm): | 21,00 |
Largura (cm): | 14,00 |
Espessura (cm): | 0,60 |
MANUAL DE BOAS PRÁTICAS E QUALIDADE DO LEITE: DA ORDENHA AOS PRODUTOS LÁCTEOS
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