Este livro traz significativa contribuição às pesquisas sobre avaliação de alimentos utilizando métodos laboratoriais. Apresenta aspectos inovadores sobre tabelas de conversão de unidades, símbolos, cálculo estequiom étrico, além de recomendações no preparo de soluções e no uso de alguns equipamentos e vidrarias muito empregadas no laboratório. É recomendado para alunos de graduação e pós-graduação nas áreas de Veterinária, Zootecnia, Agronomia, Nutrição e também para técnicos.