Este livro procura apresentar um dos acervos de informações colecionados pelo autor durante anos de experiência gastronômica e lúdica com ingredientes e técnicas de preparo. Além das receitas, mais de uma centena de verbetes ensinam sobre pratos, ingredientes e os perigos de fraude que os rondam - buscando explicar os fundamentos de muitas substituições ou simulações que permitem reconhecer estas fraudes. Para quem gosta de brincar com aromas e sabores, este livro traz ainda curiosidades, tru ques e fingimentos da gastronomia e da culinária.