Com mais de 11.000 exemplares vendidos, o livro Higiene e Vigilância Sanitária de Alimentos constitui uma obra de referência para profissionais e acadêmicos da área de alimentos, sempre atualizada no que diz respeito à bibliografia técnico-científica e à legislação vigente no país.
Abrange aspectos referentes a:
 Doenças transmitidas por alimentos
 Qualidade das matérias-primas
 Procedimentos para assegurar a qualidade e a segurança dos alimentos.
Esta nova edição foi revisada e atuali zada para proporcionar o que há de melhor na área de vigilância sanitária, segurança alimentar e nutrição para seus leitores - estudantes, professores e profissionais interessados nos temas.