Neste volume, serão encontradas, à luz da ciência atual, todas as abordagens pelas quais os micronutrientes têm sido estudados: o metabolismo, incluindo absorção, transporte e excreção a deficiência, incluindo fisiopatologia, diagnóstico, manifestaç ões clínicas, fatores de risco e tratamento além dos alimentos-fonte, recomendação de ingestão diária e a toxicidade.