Todas as áreas da Nutrição em um só livro. De Luciana Rossi e Fabiana Poltronieri, Tratado de Nutrição e Dietoterapia reúne as áreas de atuação do nutricionista e traz, com alto nível científico, um conteúdo inovador no campo da alimentação e da nutr ição. Organizado pelas professoras doutoras e escrito com a colaboração de 188 especialistas conceituados, este livro apresenta, em suas mais de 1.000 páginas, 97 capítulos amplos e diversificados que abordam aspectos técnico-científicos de intere sse de múltiplas áreas de atuação: nutrição básica e experimental nutrição clínica e dietoterapia nutrição em saúde coletiva e epidemiologia nutrição esportiva nutrição e estética ciência dos alimentos ética da pesquisa e da prática profissiona l. Trata-se de um livro completo e indispensável a estudantes e profissionais da Nutrição: resultado de uma escolha cuidadosa de assuntos inovadores, atuais e emergentes, como genômica nutricional e ciências ômicas alimentos transgênicos, irradia dos e orgânicos rotulagem de alimentos aditivos alimentares saúde dos povos indígenas entre outros.