A obra Ambiente Alimentar: Saúde e Nutrição foi elaborada com o propósito de reunir evidências cientí?cas que embasam a relação do ambiente com as oportunidades ou condições que in?uenciam as escolhas alimentares dos indivíduos e populações, bem como explorar com mais profundidade cada tipo de ambiente alimentar e sua in?uência no contexto alimentar e nutricional.