A Série Nutrição e Metabolismo é dedicada aos leitores interessados nos conhecimentos relacionados à Nutrição Humana, em qualquer das suas áreas de atuação. Esses conhecimentos foram trazidos por especialistas atentos ao progresso e à rápida modifica ção do conjunto de informações científicas disponíveis nesse campo. Deverão representar um valioso auxílio para fundamentar ou aprofundar o aprendizado em Nutrição, desde os conceitos básicos da alimentação em condições normais e em situações de doen ças até a orientação em Nutrição Pública. Este segundo livro da série reuniu um grupo de colaboradores que, com vasta experiência profissional, traduziu a ciência em adequada aplicabilidade, abordando tópicos em nutrição básica e avançada. A equipe multidisciplinar de colaboradores, cúmplices e compromissados com essa tríade teve como propósito introduzir conhecimentos da nutrição materna, na infância e na adolescência aos alunos da graduação, nutricionistas, pediatras e profissionais de áreas afins, abordando inclusive temas antes não vislumbrados, de forma simples e original.