Slow Food preconiza uma nova gastronomia. Ao gastrônomo cabe o papel que Carlos Petrini denomina coprodutor: alguém conhecedor da agricultura e pecuária das condições dos trabalhadores do campo da procedência dos produtos. Imprescindível ser pessoa ativa na mudança do planeta: rejeitar alimentos provenientes de exploração humana, de meios de transporte poluidores em excesso, de empresas que arruínam culturas locais ao se instalarem nas comunidades. Tudo isso para que um mundo mais justo e sust entável se torne realidade.